牛里脊是一种嫩而细腻的肉类，通常不需要煮至非常烂软。但如果你想将牛里脊煮得更加嫩烂，可以尝试以下方法：
1. 腌制：在烹饪前，先将牛里脊切成适当大小的块或片，并用盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味料进行腌制。腌制时间约30分钟至1小时，使肉质更加嫩化。
2. 水煮：将腌制好的牛里脊放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些。将火调至中小火，慢慢加热至水开后再保持小火。这样可以保持水温稳定，并让牛里脊缓慢地被加热。
3. 炖煮：如果你想更加彻底地使牛里脊煮烂，可以选择使用压力锅或慢炖锅进行炖煮。在压力锅中，将牛里脊和适量的清水放入锅内，根据压力锅使用说明进行操作。在慢炖锅中，则可将牛里脊和适量的调味料、汤汁一同放入锅中，选择低温慢炖数小时，直至牛里脊变得非常嫩烂。
4. 煮的时间：煮的时间取决于你想要的口感。通常情况下，牛里脊在水煮或炖煮中需要大约30分钟至1个小时，具体时间可以根据牛肉块的大小和个人口感喜好进行调整。
请注意，过度煮烂可能会导致牛里脊变得过软甚至失去口感。因此，在烹饪过程中要掌握好时间和火候，以达到理想的嫩烂程度。
