方法：
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洗干净小鱼把我们买回来的小鱼洗干净，稍微晾一下，把水分去掉。
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拌匀小鱼找一个比较大的盆子，把小鱼放进去，然后把盐撒进去，然后搅拌均匀。
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准备坛子找一个足够装下我们所购买的小鱼的毯子，然后把里面洗干净，然后晾干。
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小鱼放进坛子把我们用盐拌匀的小鱼，放到坛子里面，尽量放得接近坛子的口上，这样不浪费空间。
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密封坛口再密封坛口时，一定要认真仔细，不能让空气进去，一定要封严封紧。
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储存环境坛子密封完成之后，我们把坛子放在一个阴凉处，然后保存一段时间就可以了。
新鲜的鱼清洗干净剁成块放，盐，姜，花椒，料酒拌人好，放入坛里压紧实密封好坛口，在倒扣在盆子里，然后盆子里加水防止进空气，这样就可以了。
