第1个原因就是盐放多了，很多人在腌制酸菜的时候，如果没有按比例放盐，一下子放的太多，那么也会影响到酸菜的发酵，出现这样的情况可以用水稀释使盐变淡。
第2种情况是时间不够，腌制酸菜，需要一定的时间让它发酵，如果时间不够，那么也是达不到酸菜的酸味的，解决的方法，就是等待。
放入少许白醋进去即可。
酸菜不酸说明发酵时间不够长，所以加入少许白醋进去，促进酸菜发酵，需要注意的是不能放入太多白醋，仅仅只是一汤匙左右白醋即可。
白醋放入后，会促进酸菜发酵时间缩短，添加白醋时，一定要注意不要滴入生水进入酸菜坛子中。
