青皮冬瓜通常需要在成熟后才能摘取。一般来说，冬瓜需要经过80-100天的生长周期才能达到成熟的阶段。在这个时候，冬瓜的皮会变得坚硬，颜色会由绿色转变为浅黄色。此时，冬瓜的果实会变得更加饱满，重量也会增加。因此，最佳的摘取时间是在冬瓜完全成熟之后，但在果实开始腐烂之前。这样可以确保冬瓜的口感和味道最佳。
一般来说，冬瓜在花凋谢后30-35天即可采摘。但具体的采摘时间可以根据冬瓜的大小和个人的喜好来判断。
如果你喜欢小而嫩的冬瓜，可以在花凋谢后的早期采摘（通常为30天左右），此时冬瓜的体积相对较小，果肉嫩滑，适合烹饪和食用。
如果你喜欢大而成熟的冬瓜，可以延长采摘时间（通常为35天左右），此时冬瓜的体积会相对增大，果肉更加饱满，但可能会稍微失去一些嫩度。
总的来说，冬瓜的采摘时间可以根据个人喜好和冬瓜的用途来确定，建议在冬瓜表皮颜色变化为浅绿到深绿之间时进行采摘。
