冬瓜表面茸毛比较少，冬瓜皮呈浅绿色，粉皮布满蜡粉就表示已经成熟可以采摘。
冬瓜成熟后需要及时采摘，如果采摘比较晚的话是比较不容易运输的。
对于小果型的冬瓜达到食用成熟就可以采摘，对于大果型的冬瓜必须要达到生理成熟后才可以采摘。
判断冬瓜的成熟度需要综合考虑以下几个方面，以便选择到最佳的食用时机。
外观：成熟的冬瓜表面光滑、色泽浅绿，没有斑点或裂纹。不成熟的冬瓜表面色泽深绿，有斑点或裂纹。
重量：成熟的冬瓜比不成熟的冬瓜重，因为成熟的冬瓜里面含有更多的水分和糖分。
声音：用手指轻轻敲击冬瓜，如果发出浑厚、低沉的声音，说明冬瓜比较成熟；如果声音响亮、清脆，说明冬瓜还不够成熟。
摸感：用手触摸冬瓜的表面，如果感觉表面硬实而有弹性，说明冬瓜比较成熟；如果感觉表面软烂或者有些松动，说明冬瓜还不够成熟。
