答；酸菜怎么看熟没熟〔看叶子的颜色〕
用料：
马铃薯粉条（红薯粉条也可以），酸菜，姜末，蒜末，猪瘦肉
做法：
猪肉洗净切丝
切好后腌制一下，加盐、料酒、一品鲜、淀粉，抓匀腌制10分钟
酸菜用水投一下，攥干水分备用
烧一锅开水，下入粉条，煮至没有硬芯捞出用凉水投凉，控干水分备用
锅里加油（稍微多一点，酸菜比较吃油），大火烧热后下入姜末、十三香（或者花椒粉）炒香，香味出来后下入肉丝，划散
肉丝变白加料酒，翻炒一下下入酸菜，把酸菜炒香炒软，然后加盐、一品鲜，再炒一会加入热水，大火烧开
烧开后下入粉条开大火收汁，汤汁收的差不多了下入鸡精、蒜末，炒匀就可以出锅了
四川风味的酸菜，一般不考虑酸菜熟不熟，只看主料的生熟。
