面粉可以勾芡汤水吗（面粉怎么勾芡汤）

      面粉可以勾芡汤水。

      面粉在上世纪八十年代以前勾芡汤水是常见的事。例如常见的胡辣汤，其汤汁就是用面粉洗出面筋后，所产生的面水所勾成的。不像现在都是用芡所勾成的。

普通的面粉勾不了芡，勾芡通常需要用到的是淀粉，需要使用淀粉加水来进行勾芡。常见的用来勾芡的淀粉有：绿豆淀粉、土豆淀粉或者玉米淀粉等粘性大的淀粉，这样可以使汤汁、酱汁更好的淋挂在菜肴上，达到勾芡的目的。在勾芡的时候注意要用冷水勾芡。