1、螺蛳一斤，清洗干净，用清水煮熟。
2、用竹签子挑出螺肉，去掉内脏和卵，如果螺肉较大，可以切成片。
3、韮菜半斤，摘净洗净，切成寸段。
4、热锅凉油，开大火，蒜末，姜末炝锅，放入螺肉，放入两匙豆瓣酱，翻炒，加入料酒和酱油，放入辣椒粉，放韮菜，放盐翻炒出锅。
1.把买回来的螺蛳肉洗干净备用。
2.切好青椒和蒜苗备用。
3.首先把锅烧热，先不要放油，把螺丝肉放入烤干，然后盛起备用。
4.然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。
5.接着就放入蒜苗一起炒一下。
6.放螺蛳肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以。
