方瓜通常在7-9月份成熟。
方瓜花谢后10-15天就可以采收嫩瓜,花谢后35-60天就可以采收老熟方瓜。瓜除第一个雌花上的方瓜在嫩瓜时摘下外,其余的都作为老方瓜成熟采摘。方瓜成熟后可以贮藏分期上市,一般需要贮藏在阴凉通风温度较低的仓库或地窖。