食材明细 ：猪肉馅适量 莲菜适量 糯米适量 葱适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 糖适量 盐适量 料酒适量。
水晶丸子的做法步骤 1 糯米泡三个小时以上，头天晚上泡最好，沥干备用。
2 猪肉剁馅，最好三肥七瘦 。
3 加入所有配料，拌匀 。
4 莲菜一节，去皮用工具擦成茸，没工具也可以菜刀剁碎啦。
5 搅拌均匀。
6 蒸笼上铺一层莲菜片 。
7 猪肉馅团成肉丸子。
8 放入晾好的糯米里打几个滚。
9 做好的丸子，放入铺好莲菜的蒸笼。
10 大火蒸15-20分钟即可。
1、糯米2500克，味精1克，鲜猪肉2000克，酱油125克，荸荠末500克，精盐2.5克，榨菜末150克，胡椒粉10克，猪油75克，葱花250克，芝麻油75克，姜末75克。
2、将糯米洗净去沙，放入清水盆中浸泡10小时，捞出用水冲去酸味，带水磨成米浆，盛入布袋内吊干水分。猪肉洗净剁茸，盛入盆内，加入荸荠末、榨菜末、姜末、精盐、胡椒粉、味精一起拌匀成馅。
3、吊干浆的米粉放入盆内揉匀取出，放在垫有净布的案板上，揪成每个重12.5克的面剂100个，搓圆捏成凹形，放入肉馅，封口搓圆，制成肉馅汤圆。
4、锅置中火上，放入清水烧沸，逐个放入汤圆，煮至浮起时，改用小火再煮3-4分钟，起锅盛入调味的碗内即成
