用料
蛋糕卷：
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 70g
面粉 50g
白砂糖 45g
可可粉 5克
细砂糖 45克
奶油馅：
淡奶油 200克
细砂糖 20克
做法步骤
1、蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均匀，加入过筛面粉混合至光滑无颗粒；
2、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有小弯勾；
3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将其倒入剩余的蛋白中，用切拌法拌匀；
4、将蛋糊的2/3倒入烤盘抹平，剩下1/3蛋糊加入可可粉翻拌均匀后，倒在烤盘表面，用刮刀轻轻刮平； 准备一根筷子，竖着插入面糊底部，在蛋糊中从上至下以回行方式走一遍；然后从左至右以回行方式走一遍；
5、烤箱提前预热至170度，将蛋糕糊放入烤箱中层，烤22分钟
6、制作奶油馅，淡奶油加细砂糖，打发至7分的状态，即流动性减弱出现明显的纹路；
7、出炉后将蛋糕放在烤网上晾凉，然后翻面放置在油纸上； 将淡奶油涂抹在蛋糕上，注意靠近自己这边多涂抹些，卷起
8、冰箱冷藏30分钟定型
9、取出后根据喜欢的大小切片
