做辣椒酱最好是用什么品种的辣椒呢（辣椒酱用哪种辣椒最好）

朝天椒适合做辣椒酱，选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。