做法如下:土豆削皮、切条,放清水里浸泡;锅中水烧开后,将土豆条放锅里煮两分钟,加入少量食盐;土豆条捞出后过下凉水,加一勺淀粉拌匀;油锅烧热,加入土豆条高温炸3分钟左右,捞出后放凉,把放凉的土豆条再次放进油锅里复炸,炸至金黄即可控油出锅。