风干鱼是一种传统的美食，通常是将新鲜鱼类在低温下风干，然后再进行烹饪。以下是一些风干鱼的做法和技巧：
选择适合的鱼类：风干鱼最好选择肉质细嫩、口感鲜美的鱼类，如草鱼、青鱼、鲈鱼等。
腌制：将鱼类处理干净，用盐、花椒等调料进行腌制，腌制时间约为 2-3 天。
风干：将腌制好的鱼类悬挂在通风处，让其自然风干，风干时间约为 1-2 周。
烹饪：将风干好的鱼类洗净，放入锅中蒸熟或煮熟，也可以烤、炸等。
需要注意的是，风干鱼的口感和味道会受到风干时间和温度的影响，因此需要掌握好风干时间和温度。同时，在烹饪风干鱼时，需要注意火候，避免鱼肉过老。
