. 原料不同：大米是由稻谷经过脱壳、研磨等工艺加工而成的，而杂粮则包括多种谷物，如小麦、玉米、糯米、高粱、黍子、荞麦、薏米等等。
2. 营养成分不同：杂粮中含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，而大米则相对单一一些，主要是碳水化合物。因此，杂粮比大米更加营养丰富。
3. 煮熟口感不同：杂粮由于含有较多的壳膜，所以煮制时需要较长的时间，而且口感较为粗糙；而大米经过加工后，口感较为细腻，煮熟时间也相对较短。
4. 适合人群不同：杂粮适合广大人群食用，包括老人、孩子、体弱者等等，由于营养成分全面，故具有很好的保健价值；而大米则更适合劳动强度较大的年轻人食用，由于碳水化合物的含量较高，能够为人体提供所需的能量。
