鲜牛蒡主要是用来做菜吃的,可炒、蒸、炖、煲汤等,鲜牛蒡不要直接用来泡水喝,一是颜色呈绿色,二是味道难闻;要想泡水喝,你可以自己做牛蒡茶,把牛蒡切片、晒干、炒,然后泡水喝,最后可以把泡过的牛蒡片吃掉,也可以在市场上买牛蒡茶喝。