虾仁三鲜馅饺子做法步骤：
第1步：把新鲜的虾剥壳，取出虾仁、抽出虾线清洗干净，虾仁太大的可以切成几段，确保一个饺子里能包进去一个虾仁。
第2步：把250克韭菜清洗干净，放通风处晾干水分。
第3步：3个鸡蛋打成蛋液后，放油锅里煎黄切碎，记得切碎的鸡蛋要摊开放凉。
第4步：处理好的虾仁，每500克加盐5克、胡椒粉4克拌匀，然后加入适量清水，顺着同一个方向搅打到虾仁变黏起胶。具体加水量看虾仁的吸水程度，一般每500克加水30克左右。
第5步：在等待虾仁的腌制过程中，把剥出来虾壳放入油中，一直小火炸焦，把虾油炸出来，最后把虾壳捞出来即可。这样的油饱含了虾油，用它调饺子馅非常鲜美。
第6步：把晾干水分的250克韭菜切碎放入盆中，拌上50克刚刚做好、已经放凉的虾油，让韭菜上全部裹一层油，放入已经放凉的鸡蛋碎和腌好的500克虾仁，最后放入3克盐拌匀，这样虾仁三鲜馅就调好了。
第7步：在准备好的饺子皮上，放已经调好的饺子馅，确保一个饺子里有一个虾仁，把饺子皮捏紧，包成自己喜欢的样子就行。
第8步：锅里烧水，水开后下入已经包好的虾仁三鲜馅饺子，不停地推动锅里的饺子，等饺子漂起来后，盖上锅盖小火煮大约4分钟，看饺子肚皮发涨，就可以捞出来装盘了。
主料：
面粉3碗
猪肉1块
韭菜1把
木耳适量
虾仁适量
辅料：
油适量
盐适量
味极鲜酱油1勺
鸡精适量
三鲜虾仁饺子的做法步骤
1.面粉加入水揉成面团，醒一会。
2.猪肉切丁加入酱油腌一会。
3.虾仁切丁加入料酒腌一会。
4.木耳泡发洗净剁碎。
5.韭菜洗净切碎。
6.韭菜，木耳，肉丁，虾仁放入干净盆中加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅
7.面团醒好了，揉成长条，切成剂子，擀成饼。
8.取一个小饼，放入馅料。
9.包成饺子。
10.全都包好了，入锅煮熟即可。
