手把牛肉的烀法有很多种，下面提供一种简单易学的方法：
材料：
* 牛肉500克
* 姜片5片
* 料酒1勺
* 生抽2勺
* 老抽1勺
* 冰糖适量
* 八角2个
* 桂皮1小块
* 香叶2片
* 葱段3根
* 清水适量
步骤：
1. 牛肉洗净后切成块状，放入锅中加入清水焯水至变色捞出备用。
2. 另起一锅，加入适量油烧热后加入姜片爆香，然后加入焯好水的牛肉块煸炒至表面微焦。
3. 接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，水量要稍微多一些，大约能淹过牛肉块即可。再加入八角、桂皮和香叶，用小火慢慢炖煮。
4. 炖煮的过程中要不时地翻动牛肉块，以免糊底或粘锅。同时可以根据个人口味适当调整调料的用量。
5. 当汤汁变浓稠时，加入葱段继续炖煮一会儿即可关火。最后将手把牛肉盛出装盘，撒上香菜末即可食用。
