酱芥蓝菜是一道爽口开胃的菜品，下面是一种简单的腌制方法：
原料：
- 500克芥蓝菜
- 适量盐
- 适量白醋
- 适量细砂糖
- 适量辣椒粉
- 适量大蒜粉
- 适量生姜丝
步骤：
1. 将芥蓝菜洗净，去掉老茎部分，切成适当大小的段状备用。
2. 取一个大碗，将芥蓝菜放入碗中。
3. 在碗中加入适量盐，用手轻轻揉搓芥蓝菜，让盐均匀地融入菜中，帮助软化菜叶。
4. 在碗中加入适量白醋，继续揉搓芥蓝菜，让醋均匀地融入菜中，增加菜的酸味。
5. 在碗中加入适量细砂糖，辣椒粉，大蒜粉和生姜丝，搅拌均匀，使调料完全覆盖菜叶。
6. 盖上保鲜膜，放置在冰箱中腌制至少2小时，或过夜，让芥蓝菜充分吸收调料的味道。
7. 取出腌制好的酱芥蓝菜，沥干多余的水分，装盘即可享用。
这是一种简单的酱芥蓝菜腌制方法，您可以根据个人口味和喜好，适量调整盐、醋、糖、辣椒粉、大蒜粉和生姜丝的用量。祝您制作成功，尽情享用酱芥蓝菜的美味！
