首先制盐卤。先在锅中加入适量水，水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中，加大火烧开，锅烧开、盐全部融化之后，将锅端下，晾凉备用。
然后找一个洗净的容器，如盆、坛子等均可。将已洗净控干的海瓜子放入容器中，再将已经彻底晾凉的盐卤倒入容器内，盐卤的量以没过海瓜子为宜，接着依次放入蒜、葱段，将容器盖好，放阴凉处，经过24小时左右的腌渍，咸泥溜就算淹好了。
淹好的泥溜，要以张嘴还没张嘴、稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜
主料:泥溜子1kg
辅料:洋葱半颗，小米辣6根，葱，姜，蒜适量，提味汁(料酒，酱油，糖，醋，盐)适量，香菜适量，花椒15颗，小干辣椒4根
—烹饪步骤
1· 泥溜子用冷水静泡30分钟以便泥溜吐沙，之后清洗三遍，然后将泥溜盛入带孔盆托中以便沥干水分。
2· 备好辅料，葱切段，姜切丝，蒜切片，半颗洋葱切丝，香菜切段。
3· 调汁：料酒，海天味极鲜酱油，水塔陈醋(少许)，白糖(少许)，盐(少许)
4· 热油锅烧热。
5· 油热后，放入花椒粒15颗左右，小干辣椒4根掰两段进行爆油；再放入备好的葱姜蒜和洋葱丝，翻炒爆香至呈现淡淡的金黄色；倒入沥干水分的泥溜，进行翻炒，倒入备好的提味汁，翻炒几下；再倒入切丁的小米辣，香菜段，进行最后的翻炒，以便全部入味。
6· 最后出锅，盛入盆中。
