在冷天发面，你可以尝试以下方法：
1. 使用温水和酵母混合：将酵母加入到温水中（大约在28-30摄氏度），等待一段时间，让酵母充分活化。
2. 使用热水和面：在冷天，你可以先用热水和面，这样面团会更快地变暖，有助于发酵。但请注意，水温不能太高，否则可能会杀死酵母。
3. 使用微波炉或烤箱：你可以在微波炉或烤箱中放置一碗热水，然后把面盆放在里面，这样可以为面团提供恒温的环境，帮助其快速发酵。
4. 使用发酵箱：如果你有发酵箱，那就最好不过了。你可以设置合适的温度和时间，让面团在恒温环境中发酵。
5. 面团包裹：你也可以把面团包裹起来，放在温暖的地方，比如放在被子里，或者靠近暖气片。
以上都是一些有效的方法，你可以根据具体情况选择最适合的方法。
