馒头起锅时有塌坑什么原因（馒头塌陷底部凹进去了是什么原因）

馒头出锅塌陷的原因有多种可能性。

首先，面团排气不彻底会导致馒头软塌塌的1。其次，火候掌握不好、开盖后馒头淋上了水、蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖等都会影响馒头的质量2。此外，发酵不到位也是一个重要的原因3。最后，面粉的类型和比例也会影响馒头的口感和形状。因此，为了避免馒头塌陷，需要注意面团排气、火候掌握、发酵时间、面粉比例等多个方面的问题。