步骤 1
带鱼洗净切小段，放盆里，放几颗花椒，一勺味达美臻品料酒，腌制片刻。这是第一次去腥味。重点推荐，味达美臻品料酒，非常适合做海鲜噢。
步骤 2
起锅烧油放花椒生姜大蒜洋葱煸炒香味。
步骤 3
轻轻放入腌制好的带鱼，不要翻动，轻轻转锅就可以了。等成型后再轻轻翻过。
步骤 4
翻过后放味达美臻品料酒一勺。这是第二次去腥。不要盖锅盖噢。然后放六月鲜红烧酱油和味达美特级生抽，一点白糖，轻轻转锅。
步骤 5
放冷水没过带鱼，放一点点白胡椒粉。大火烧开。不要盖锅盖噢，这是第三次去腥味来。利用烧开冒热气又一次去腥味。烧开后盖锅盖。
步骤 6
大概10分钟。看看汁水差不多了，尝尝味道根据自己口味微调。撒葱花。出锅啦。
步骤 7
南通红烧带鱼，带鱼洗干净沥干水分，放入盐，胡椒粉，生姜片盐制十分钟，一个蛋清，一上面粉调成糊，鱼地均匀抹上调好的糊，放入油锅炸，炸好后捞出来，锅留底油，放入葱姜蒜炒香，加入水，酱油，白糖，汤汁烧开倒入炸好的鱼，煮一会捞出来装盘。
