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用料
黄鸭叫5只
白豆腐1块
小葱、紫苏、姜、蒜若干
芹菜、生菜若干
油、盐、鸡精、李锦记蒸豆豉鱼油若干
步骤 1
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黄鸭叫菜市场买来、剖好，洗干净
步骤 2
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锅加热少许，放油，下姜蒜，烹出香味，盛出（如图，可丢弃）。
步骤 3
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锅小分批炸。????
步骤 4
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鱼放入锅中，煸香，炸至两面变黄，（在锅内可自由移动时翻面）。这一步是菜味道的关键，必须掌握火候，太焦扫了鱼的鲜味；不炸黄点，肉质又不够鲜嫩。要炸得两面略微呈金黄色最好。
步骤 5
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炸得满意，放水，注意放冷水，淹没鱼身，水可以多放点，但必须一次性放足。
步骤 6
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上盖，煮。
步骤 7
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开始变白。
步骤 8
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这样子，基本可以了，小火。
步骤 9
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等待煮开的时候，案板上准备好配料。
步骤 10
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往鱼汤中加入白豆腐，均匀地散开，不要动鱼。
步骤 11
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喜欢吃辣的，这个时候可以加入切成小丁丁的老坛酱辣椒。我的吃完了，只有加剁辣。
步骤 12
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好下饭的奶奶家的食材，酱辣椒。
步骤 13
下芹菜梗子
步骤 14
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下芹菜叶子、紫苏。
步骤 15
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大点火，稍煮开。下葱花。
步骤 16
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加点盐，起锅。
