炖鱼冷水好还是热水好（炖鱼冷水下锅好还是热水好）

用热水，热水的量与鱼持平即可。

首先将鱼用清水清洗干净，然后把头去掉把鱼鳞处理干净，控干水分备用。

准备一块五花肉将它用刀切成片，葱切成段，姜切成片，大蒜拍碎

起锅烧热，然后用姜片将锅擦一遍。然后倒入油，油温5成热后先把五花肉下入，炒至肉片表皮微焦，下入葱姜蒜炒香

接下来再放点黄豆酱，然后再放入少许的生抽，增鲜上色。放鱼，然后加入热水，热水的量与鱼持平即可。

炖鱼的时候还是选择热水比较好。我们需要先把鱼煎一下然后再开始炖煮，这期间要加上热水，如果加冷水的话炖出来的鱼会比较腥。