北方惊蛰有许多适合种植的蔬菜,当气温会明显上升时,对于一些耐寒的蔬菜可以播种,如韭菜、香菜、甜菜、芹菜、菊花、大白菜、大白菜、洋葱、芹菜、菠菜、胡萝卜、卷心菜、生菜、花椰菜、白萝卜、洋葱、西兰花、芥菜、葱、菊花、菊花、菊花、西葫芦、茄子等。