水牛干巴和黄牛干巴怎么区分（牛干巴的正确方法）

1.选材不同 牛肉干选用牛里脊,有劲道,基本没有肥肉,口感好;一般做成长条状,肉质好,条纹清晰 牛干巴选材于肥壮肉牛的后腿,后腿上的肥肉剔除干净,留一层薄薄的肥肉,肥瘦相间,外表美观,吃起来也不腻,通常是一整块的进行加工

2.腌制和加工手法不同 牛肉干的腌制过程比较复杂,盐及其他香料的多少,都会影响整条整条牛肉干的品质和口感。