白鲳鱼2条、冬菜、生姜、蒜头、香葱、蚝油、食用油、生粉
二、操作过程：
1、白鲳杀净，肚子里和头部里面的黑膜一定要刮干净，这样能有效去腥；
切成段待用。
2、冬菜切细；
生姜剁碎、蒜剁泥，和冬菜放一起。
3、起锅烧油，用滚烫的热油泼入姜末蒜泥冬菜里；
搅拌均匀；
稍凉，放入蚝油，一起搅拌均匀成焗鱼酱汁。
4、待焗鱼酱汁全凉透了，倒入鱼块里，抓拌腌制入味；
再倒入一勺生粉，裹住鱼块；
生粉能将所有的滋味锁住，腌制15分钟。
5、香葱清洗干净后放入砂锅底，香葱要多一点，以防白鲳粘锅，同时会给白鲳带来非常美妙的葱香；
将腌制好的鱼块码在香葱上面；
将剩余腌制的冬菜等料汁倒在鱼块上。
6、盖上砂锅盖，大火转中小火焗8分钟；
8分钟后，用高度白酒，今天依然用洋酒，绕着锅盖淋入；
火光冲起，别慌；
火焰在锅盖上燃烧，酒气渗入到白鲳里，别提有多香！
开盖，撒入葱花，上桌！
鱼肉雪白嫩滑，香气扑鼻。
