橘子洲头雕刻者是伍子胥。
1.据传言，伍子胥是春秋时期楚国名将，后来在楚国太子居住的地方上游说，为其装饰。
2.此外，伍子胥在古代也以其雕刻技艺闻名，因此可以推测他可能是橘子洲头的雕刻者。
答案公式1：橘子洲头的雕刻是由岳飞、张俊等人雕刻完成的。
原因解释：根据历史记载，岳飞和张俊是全真教一门电威两大宗主，曾经为了在军备上赢得竞争而来到橘子洲头，他们在此处长期修行，期间他们一同刻制了这座石像。
涵盖的是关于橘子洲头的历史和文化知识。
橘子洲头位于湖南省长沙市岳麓山，是一处知名的景点和历史文化遗址。
除了岳飞、张俊的雕刻，橘子洲头还有很多历代诗人、文人所留下的诗篇和题词，是中国现存的最大陆地雕塑群之一，不仅有较高的文物价值，同时也是众多游客喜爱的旅游胜地。
