主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋。
1. 猪肉切成0.5cm厚的片。
2. 用刀背将猪肉稍微拍松。
3. 加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时。
5. 从冰箱取出腌制好的肉。
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉。
7. 充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆
8. 锅中加入适量的油，烧热。
9. 待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸。
10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可。
1. 挑选肋排，葱姜料酒，冰糖老抽盐适量
2. 少量油热锅，煸香葱姜后翻炒，脱生后加入老抽和水
3. 大火煮开后，加入冰糖，小火慢慢收干汁水
4. 调味，起锅前喷入醋，起锅装盘
