1、材料：牛腩2斤、鸡半边、洋葱1颗、姜片蒜头辣椒米酒少许、八角2粒、酱油半碗、冰糖2大匙、萝卜1条、红萝卜1。
2、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
3、冷水放入少许姜片后放鸡大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
4、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
5、加入牛腩块煸炒下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
6、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚。
7、汤滚后加入鸡、红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉即可。
主料
牛腩600g
辅料
素鸡350
调料
葱适量
食用油适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
鸡精适量
黄酒适量
纯净水适量
干辣椒适量
姜适量
八角适量
1. 切块牛腩先加黄酒焯水捞出再冲洗干净沥水备用，葱姜也备好。
2. 锅中放油先把素鸡炸透，炸黄捞出。
3. 炸过素鸡的锅和油，下入牛腩和葱姜八角炒匀炒香，烹黄酒。
4. 加入生抽，老抽上色，冰糖，加入热水炖煮约35分钟。
5. 炖煮至牛肉八分熟，有浓浓的肉香。
6. 加入炸好的素鸡，一同炖煮。
7. 炖煮至牛腩软烂，素鸡吸满汤汁，再尝尝味，放盐，鸡粉，调匀再煮一会即好。
8. 成品，洒入青蒜末增色增香。
