炒排骨焯水后需要过冷水吗（生炒排骨要不要焯水）

炒排骨焯水后建议过冷水，这样可以快速降低食材的温度，避免滋生细菌，同时也有利于减少焯水后的腥味。

过冷水还可以让排骨表面的油脂、杂质等物质更容易清理，提高烹饪食材的整洁度。但过冷水后要立刻控干水分，以免影响下一步的烹调。此外，炒排骨的每个步骤都应该认真，只有严谨认真才能让口感更加美味。

排骨焯水后记得过凉水，这样可以使排骨迅速降温，保持肉质的紧实，避免变得又腥又柴。

焯水出来的排骨，还是会有股腥味，焯水并不能完全去掉腥味，为了尽可能的去掉排骨的腥味，