晒咸鱼干需要注意以下步骤：
1. 准备咸鱼：选择新鲜的鱼，比如鲈鱼、鳕鱼等，去除内脏和鳞片，洗净后切成块状或适当的大小。
2. 腌制咸鱼：用盐腌制鱼块，将适量盐均匀地撒在鱼身上，腌制约1-2小时，让鱼肉吸收盐分。
3. 挂晒咸鱼：选择阳光充足的天气，将腌制好的咸鱼块挂在晒干的地方，比如室外晒台或晒衣架，让阳光和空气充分晒干。定期翻动鱼块，确保每一面都能被晒干。
4. 防潮处理：晒鱼时要注意避免受潮，可以选择晴天晒晒，下雨天及时收起待晴天再晾。
5. 完全干燥后保存：等到咸鱼干完全晒干后，放置通风干燥的地方，也可以放在密封罐中保存。
晒干的咸鱼鱼肉会变得紧实，颜色也会变得更加鲜艳，保存时间也更长。注意在咸鱼晒干的过程中，要注意环境卫生，防止受到污染。
