铁板豆腐用的什么豆腐（铁板豆腐要选择什么豆腐最好）

现在外面卖的铁板豆腐，味道还是不错的，非常鲜香麻辣，但是如果用铁板豆腐做豆腐的话，豆腐一定选择老豆腐，这样要干一点，煎出来不易碎