用料
鸭子一个，年糕适量，洋葱半个，干辣椒适量，葱姜适量，花椒少量，青辣椒一根，酱油适量，料酒适量，白糖少量，八角一个
做法
步骤1
切好的鸭肉放姜、蒜、酱油、盐、料酒腌好
洋葱切丝，干辣椒切段，姜蒜拍好备用
青辣椒切成小块儿
鸭肉用适量的油煎到两面金黄捞出就可以了
油热先下姜蒜，接着麻椒、辣椒、洋葱依次放下
煸炒出味儿，下鸭肉，让每一块儿鸭肉都能裹上香后，倒下煎好的年糕，一分钟左右调味，酱油适量，白糖少许，青椒点缀，翻炒均匀就可以起锅了
1.选购一只新鲜的麻鸭,将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块,比较肥的地方去除鸭油,鸭油不要扔,放在一旁备用,再将肉块放进冷水中浸泡30分钟,泡出鸭肉中的血水后捞出,沥干水分即可。
2.锅中倒入适量的清水,再把泡好的鸭肉放入锅中,加入少许料酒或者姜片去腥,大火烧开后撇去血沫,捞出后再次清洗干净备用。
3.将鸭肉中多余的肥油放入锅中,小火熬出鸭油。
