泡菜没有晾干水分可以吗（泡菜做好需要放冰箱冷藏吗）

没有晾干水分不可以，有可能会导致微生物繁殖，泡菜水上层会变白，甚至腌制的泡菜会发酸。

晾干可以减少蔬菜的水分含量，降低腌制过程中的风险，有助于保持泡菜的质量和口感。

晾干后的蔬菜更容易吸收调味料，并且可以更好地储存。

泡菜水分没有晾干是不可以腌制泡菜的，如果还有水分的话，会有微生物繁殖，泡菜水上层会变白，如果出现这种现象，可将表面白水花撇干净，再将泡菜捞出，重新加热泡菜水，泡菜坛子也要用开水烫过以后才可以腌制新的泡菜