炒制
1、锅里下菜籽油3斤，烧至6成至7成热，下大葱50克 洋葱30克，香菜30克炸至金黄后滤出残渣不要，大火
2、下生姜片50克，蒜片40克，炒至金黄，大火
3、下豆豉30克，炒制干香后下豆瓣酱150克，炒制出豆瓣的香味。关小火，注意不要粘锅。
4、下制作好的糍粑辣椒500克，小火
5、下冰糖
6、辣椒炒制大量水分蒸发时，下香辛料，慢火，一定是慢火，不然香味出不来。
7、水分快干，下青花椒30克，白酒50克炒制
8、辣椒颜色变深，关火
兑锅
1、把炒好的料放入火锅锅里，加入水3斤烧开
2、锅里加入家乐久鲜香鸡精100克，胡椒粉20克，青花椒20克，整辣椒20克熬制10分钟
3、开始享受一锅美味健康的清油锅底吧
1、准备食材:酸菜1袋、五花肉1块、豆腐1块、高汤适量、盐适量、鸡粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1块、韭菜花1/2勺、芝麻酱1勺、蒜泥适量和香油适量。
2、清洗与切菜：将五花肉洗干净，然后切成薄片状；将豆腐洗净，然后切成块状；先将酸菜泡软再清洗，切成丝。
3、放入锅中：先把清洗好、切好的酸菜、肉和豆腐放入锅中，再把浓汤宝、适量的清水倒入锅中直至淹没食材，然后盖上锅盖直至煮开。5、放入配菜：调好味后，放入喜欢的火锅配菜。6、起锅蘸料：煮开后放入蘸酱的调料，调匀酸菜底料，即可食用。
