需要改变发酵环境的温度，否则面包会过发烤后失去松软口感
面包的发酵温度过高，可能是由于室外温度过高、室内通风不够，或者发酵时间过长导致的
解决办法有两种，一种是在室内开启空调或者降低室内温度，让面包在较低温度的环境下进行发酵；第二种是缩短面包的发酵时间，一旦揉出筋度、发酵时间结束便立马进入烘烤，可以通过发酵掌握好发酵的时间长度，从而避免面包过发导致的后果
1、建议揉面时用冷水，将面团一起盖上塑料袋后放入冰箱中进行发酵，这样经过一段时间的发酵即可。
2、可以将包裹在塑料袋中的面团放入冷水中进行发酵工作，但是要注意在整个过程中勤于换水，保证水温处于一个比较低的情况，这样也可以降低面团的温度，然后全部正常发酵。
