东阳豆腐羹的家常做法如下：
所需材料：
* 豆腐（1块）
* 鸡蛋（1个）
* 葱（适量）
* 姜（适量）
* 料酒（适量）
* 盐（适量）
* 鸡精（适量）
* 淀粉（适量）
* 水（适量）
步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成小块，葱切末，姜切片备用。
2. 打鸡蛋：在碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的油，热后加入葱末和姜片炒香。
4. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，用铲子轻轻推动，防止豆腐破碎。
5. 倒入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液均匀地覆盖在豆腐块上。
6. 调味加盐：在锅中加入适量的盐进行调味。
7. 勾芡：在碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，用铲子不断地搅拌，使汤羹变得更加浓稠。
8. 出锅装盘：将煮好的东阳豆腐羹倒入碗中，撒上葱花作为装饰即可上桌享用。
注意事项：
1. 豆腐选择：选择新鲜的豆腐，质地嫩滑，容易入味。
2. 烹饪火候：在热锅凉油时，要注意火候的控制，避免油温过高或过低。在煮豆腐时，要用中小火慢慢煮，使豆腐充分吸水膨胀。
3. 调味调整：根据个人口味和喜好调整盐和鸡精的用量，增加口感和风味。
4. 安全操作：在处理油炸食品时要注意安全，避免烫伤和火灾等安全事故发生。
1· 豆腐切块
2· 锅里放少许油炒香葱花
3· 倒入一汤碗的水
4· 倒入豆腐块
5· 水开后放入炒好肉末
6· 玉米淀粉加水调成水淀粉
7· 水开后倒入水淀粉勾芡
8· 倒入蛋液
9· 盐和鸡精调味
10· 放入黑胡椒粉
11· 出锅前放入香菜和芝麻油
