开锅用什么猪肉（用猪肉开锅的正确方法）

开锅就是炼锅，使用时锅内光滑，不沾食物，翻动更轻便，开锅用带猪皮肥肉的一块猪肉。开锅时用猪肉是因为锅体为铁质，有铁锈，将锅烧热冒烟用带上猪肉去刷锅内，让其吸收油脂，去掉铁锈。道理同刀具开刃一样，上面说过锅是每天都必须用到的灶具，必须光滑，用带皮猪肉是最便捷方式。