因为芝麻粉碎后太油腻了，特别容易粘连刀片和破壁机的边缘上，刀片粘连后就转动困难了，为了不使刀片粘连，可以先把芝麻打粉，然后倒出来，在事先准备好的碗里放入凉白开水，多次少量加入芝麻粉中，边加水边搅拌，使芝麻粉慢慢地粘糊起来，成为芝麻酱，不要直接在破壁机中打芝麻酱。
破壁机是可以打出芝麻酱的，只要用对方法，破壁机也能打出顺滑的黑芝麻酱。打黑芝麻的时候加点食用油在里面就可以了，而且芝麻一定得炒熟，炒熟的黑芝麻更容易出油，也更容易打成酱，如果买的直接就是熟芝麻，那可以在打之前放烤箱里再稍微焙一下，热的更好打。
不要一次性放很多芝麻，先少打一部分，里面加上油，等这一部分打成酱了之后再往里面分批次添加黑芝麻，这样打比较省力，也更容易成酱。
千万不要加水，黑芝麻酱加水会坏掉的。酱是不能掺水的！
