主要蔬菜有胡萝卜，小白菜，韭菜等。
做法如下'：
1，准备适量的海蛎，胡萝卜，韭菜，鸡蛋。
2，先把海蛎壳挑干净，清洗干净，洗到水没有浑浊即可，然后水分滤干。
3，往滤干的海蛎中加入适量的盐，鸡精，料酒，去一去腥味。
4，将切碎的胡萝卜丝先炒一遍，然后和韭菜加入海蛎中，稍稍搅拌下，加入适量的地瓜粉、少量的水，搅拌均匀。
准备油锅，待油温五成热的时候将搅拌均匀的海蛎倒锅里铺成饼状，差不多定型就可以一边晃动，避免粘锅。用中火慢慢煎制，差不多熟时倒入打散的鸡蛋，打蛋时可加入少量盐，晃动几下，翻面，香喷喷的闽南美食海蛎煎就可以起锅了。
蚵仔煎的主要食材所需材料：
主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个、香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g
