一勺盐，分三次放水，放水的情况下先用筷子拌和成絮状物，再搓成硬面糊，饧半小时以上放进电冰箱中冷冻，随吃随拿。保存期是2天。
2、蒜沾水的详尽作法:陕西省青鸟餐馆有2种沾水，一个鸡蛋西红柿沾水，一种油辣子蒜末沾水。较为火爆的就是说油辣子蒜末沾水，作法以下：答蒜倒成蒜末，放进碗中，可加葱段，再挤进干辣椒面、小量花椒面、一少量盐、食用油烧开起烟后泼入碗中，木筷搅拌均匀，再添加生抽酱油、米醋和凉白开水和一下。喜爱鸡蛋西红柿的盆友可将西红柿炒熟，添加碗中就可以。
3、扯面的方法：取出饧好的面，砧板上抹油，趁机把面擀成实片状，用刀分为5cm的面块，举起在其中一个抻长抻薄扔入沸水锅中。
4、煮面条：面快煮开时添加蔬菜，稍微烫一下一起捞起来盛入大盆里，加适量汤面起锅。
葱姜蒜切沫，小米辣切圈，把准备好的料放入碗中，加入适量的盐，生抽，醋，香油盐，味精搅拌均匀，就做好了
