澳洲海参用清水泡发，然后水煮：水烧至有响声（80度左右），把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水沸时，立刻关火，海参放锅内继续泡2个小时。泡发时，不能沾染油、碱、盐，会妨碍它的出品率，甚至变质。发好的海参不能再冷冻，故一次不要发太多。也可以参考供应商的发泡说明 一般正规渠道买到的都有的
澳洲海参的发制方法不同于国内刺参，因它胶原蛋白含量极高，耐煮耐泡，肉质非常细腻，滑亮，口感松软富有弹性。
1.先将要发制的海参放一有盖的容器内注入温水，水以多多没过海参为好，浸泡几小时或一晚。
2.将海参取出，手感软的开膛清理一下，海参肠子可食用。
3.取一电饭煲，放满水，将清理完的海参放入锅中，开锅煮十几分钟，焖至水凉，待水凉后再煮再焖，如此反复几次。发至干参的4－6倍，手感无硬块犹如馒头松软状为发好状态。
4.将发制好的海参用纯净水（因含碱量少）泡上，放入冷藏室内冷藏，随吃随取。隔2－3天换一次水，可存放30天。
温情小提示：发制及存放过程中严禁有油及含碱性多的水，以免影响发制效果。
