要腌制菜豆，首先将菜豆洗净去除顶部和尾部。然后将菜豆放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冰水中冷却。
接下来，将腌制料准备好，可以使用盐、糖、大蒜、辣椒等调味料。
将腌制料均匀撒在菜豆上，放入密封容器中，确保菜豆完全被腌制料覆盖。放入冰箱冷藏，腌制时间根据个人口味而定，一般为24小时至48小时。腌制完成后，即可享用美味的腌制菜豆。
菜豆洗净晾干,用细棉线分别捆成小把。泡菜容器洗净,开水烫一下,控干。
生姜洗净切片,蒜瓣、花椒、红辣椒洗净。所有食材和辅料放入容器中,加盐,加自来水、少许糖,水要没过食材,最好用石头压上,加少许白酒。封好容器口。
一个星期后可以吃了
