刀刃软怎么处理（厨师刀刃裂了怎么修复）

刀刃软一般有两个原因，刀具有两种一种是全钢的刀具，也就是整个刀具都是钢的，另一种是加钢的，就是在刀刃部分通过热锻加的钢，如果全钢刀具软了，可以通过热处理从新淬火，就可以恢复硬度了，要是加钢的刀具，夹钢磨没了，只能从新加钢，然后再热处理，夹不了钢刀具就报废了。

刀刄软请鉄匠加钢处理。