粉皮是先弄碎还是先用水泡（粉皮的正确泡法是用热水还是冷水）

直接用水泡。粉皮是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物，这类食材有很强的吸水性，放到水里很容易软化，所以无须弄碎，提前碎化反而不方便后续的操作，轻轻泡水就可以得到，薄平整软皮，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性的粉皮。