腌制方法：
所需材料：
* 猪肉550克，* 五香粉3克。* 花椒粉3克，* 料酒20克，* 生抽35克，* 老抽15克（分两次放），* 白糖10克，* 盐5克，* 淀粉50克，* 面粉50克，* 鸡蛋2个，* 大蒜粉1克
步骤：
1. 用料准备：首先准备所需要的食材，猪肉需要选购肥瘦相间的五花肉或梅花肉等，按照个人喜好选择，然后用到的调料如五香粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、大蒜粉等都要备齐。
2. 腌制：将切好的猪肉片放入大碗中，加入生抽、盐、五香粉、胡椒粉、糖、老抽、料酒、大蒜粉，抓匀后腌制1小时以上，最好能冷藏过夜会更入味。在腌制过程中，可以隔一段时间翻拌一下肉片，让它们腌制的更加均匀。
3. 炸制：将腌制好的肉片捡去葱姜，准备开炸。炸制时油温不宜过高，用中火慢慢炸制，炸至肉片表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 蒸制：炸好的肉片放在蒸格里蒸上30分钟即可。蒸制时要注意火候，避免火候过猛导致肉片过于熟烂。
5. 上桌：蒸制好的五香肉取出后，切成薄片即可上桌享用。也可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者醋等调料进行搭配。
注意事项：
1. 在腌制过程中，要确保所有调料都充分抓匀，让肉片充分入味。同时注意翻拌的频率和力度，避免在腌制过程中将肉片弄散或者破坏肉片的形状。
2. 炸制时要注意油温的控制，用中火慢慢炸制，避免炸糊或者炸不熟的情况发生。同时也要注意翻拌的频率和力度，让肉片受热均匀。
3. 蒸制时要注意火候的控制，避免火候过猛导致肉片过于熟烂。同时也要注意蒸制的时间，确保肉片充分蒸熟。
