主料：牛肉（瘦）1000克。
辅料：甘草2克，白芷2克。
调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘
用料
牛肉2斤
鸡蛋6个
姜6片
八角2个
香叶5片
草果1个
料酒2汤匙
白糖3汤匙
酱油小半碗
老抽2汤匙
水1碗
步骤 1
牛肉切成块状
步骤 2
牛肉用刀背敲打2分钟左右，用清水泡1小时去血水
步骤 3
1.牛肉焯水后加入姜片、八角、香叶、草果
2.加入糖、酱油、料酒、老抽
3.没过牛肉，鸡蛋煮熟后剥皮壳，加入牛肉锅内，小火约1个半或2小时。
