主料：
河鳗1条
蒜头1只
葱适量
姜1块
辅料：
老抽1大勺
生抽2大勺
冰糖1块
料酒适量
做法：
1. 准备的原料。
2. 河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。
3. 清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。
4. 再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。
5. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
6. 加入处理干净的鳗鱼段。
7. 再加入老抽，料酒。
8. 翻炒上色。
9. 加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。
10. 再加生抽，大火将汤汁收浓稠。
11. 最后撒点葱花就可以
海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。、
海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
